修道院のお料理

現代書館 修道院のうずら料理

発見!スペイン文化の隠し味。味の奥義を求めて、一歩踏み込んだスペインの旅。

風土的に地域差が大きく、異なる文化と料理を持つスペイン。その料理を研究する著者が、スペイン料理がなぜ美味しく、楽しいかを探る旅のエッセー。各地方料理の奥義を紹介する、一歩踏み込んだスペインの旅。

¥2,160

  • 残りわずか
  • 配送期間:5-10日

大和書房 修道院のお菓子と手仕事

全国の修道院で作られているお菓子、雑貨、編み物……光と静寂に包まれた癒しの空間と、そこで日々を営む修道女たちの手仕事を紹介。

¥1,620

  • 在庫あり
  • 配送期間:5-10日

PRZYSMAKI

ポーランドの有名なシスターの料理本です。おすすめ(ポーランド語)

¥4,500

  • 残りわずか
  • 配送期間:5-10日

女子パウロ会 修道院からの贈り物 クリスマスを楽しく

修道院のシスターたちが心を込めて手作りしたクリスマスの料理やお菓子、ツリーやリース、オーナメントの数々、この日にちなんだ思い出を語るエッセイを集めました。本当の聖夜を迎えるために。

¥1,620

  • 残りわずか
  • 配送期間:5-10日

原書房 スペイン修道院の食卓

大判豪華本 おすすめです

世界遺産エル・エスコリアル、グアダルーペ、サンパブロなど、58の修道院の成り立ちと現在、

修道女が作る各州別の郷土料理から有名な菓子まで114の献立を、美しいグラフィックで4頁単位で紹介。

スペインの魅力を修道院と料理を通して一望できる魅力的な書。

世界遺産をふくむ59の修道院の成り立ちと、114の伝統の料理。大航海時代には異郷の食材を欧州に伝える農業技術の発信源として、王家の霊廟として、巡礼者の宿として、多彩な要素をもつその歴史と厨房。

¥3,888

  • 在庫あり
  • 配送期間:5-10日

ドンボスコ社 フラガ神父の料理帳

フラガ神父の料理帳スペイン家庭の味セサール・フラガ 著池田宗弘 画

B5変形判(230×190mm)並製 100頁 オールカラーISBN978-4-88626-496-1 C0077

来日58年のフラガ神父が、故郷スペイン・ガリシア地方の家庭料理を紹介。愉快な語り口にのせて繰り出される料理40点は簡単かつ豪快。古い友人で彫刻家の池田宗弘氏による版画・挿絵も味わい深い。復活祭やクリスマスなどの特別料理も収載。――聖職者や司祭と名のつく人は、私の知るかぎり、絵に描いたように生真面目な人が多かった。ところが、このフラガ神父ときたら、尽きせぬ泉のごとくジョークやほら話を繰り出してくる。また、その料理通なこと。実に、恐るべき健啖家なのだ。フラガ神父の料理は作り手同様、味わい深く、量はたっぷり、そして楽しいこと、この上ない。すしでも、シチューでも、彼の基準は一緒。供されるものすべてをありがたく堪能する。これほど愛すべき人物を、私はほかに知らない。―― C・W・ニコル

 

オードブル――我がケルトの友、フラガ神父(C・W・ニコル)

メインディッシュ――スペイン風じゃがいもオムレツ/いわしの重ね煮/あさりの漁師風/パエリャ/鶏肉の炊込みご飯/チョリソ/ガリシア風ちゃんこ鍋/ほうれん草のめちゃくちゃ ほか全35点

デザート――カトリックコーヒー/リンゴの丸焼き

祝日の特別料理――復活祭・たらの炒め煮/聖母被昇天祭・牛肉のホイル焼き/降誕祭・鶏肉の七面鳥風丸焼き

食後酒――あとがき/『Pr.Fragaの料理帳』に寄せて(池田宗弘)

¥2,160

  • 2 kg
  • 残りわずか
  • 配送期間:5-10日

誠文堂新光社 ドイツ修道院のハーブ料理

紹介

ヒルデガルト・フォン・ビンゲン(1098-1179)、時代を超えて注目をされている12世紀ドイツの修道女です。ヒルデガルトは医学者、薬草学者、そして音楽家でもありました。

多くの著者を残し、生誕900年を祝した1998年あたりから、ドイツだけではなくヨーロッパ各地で、再びヒルデガルトがクローズアップされています。

中世の修道院での自然学に基づいた料理が、ストレスや過食、アレルギーなど現代病ともいえる症状を緩和するための健康料理として見直されつつあるのです。

修道院の食生活は、自給自足を基本とし、野菜を育て、家畜を飼い、パンを焼き、ジャム、チーズ、ソーセージなども自分たちで作る生活。

ストイックとイメージしがちですが、実はとても豊かです。

たっぷりの季節の野菜や果物を中心に、ハーブやスパイスの健康効果を加味したヒルデガルトのレシピは、まさに健康食、ダイエット食として理想的です。

本書は、ヒルデガルトのレシピの研究を長年続けている、日本におけるドイツ料理の第一人者、野田浩資シェフが、日本でも手に入りやすい食材で、できるだけ忠実にヒルデガルトの料理を再現したレシピブックです。

スペルト小麦など、今人気の穀物を使ったレシピも多数。

中世の食文化の考察や、現地紀行も掲載し、ヒルデガルトの足跡をたどる読み物としても楽しめます。

¥1,944

  • 残りわずか
  • 配送期間:5-10日

カトリック新聞社 シスターマリアコスタのイタリア家庭料理

『カトリック新聞』紙上で今も連載が続いている「Sr.コスタのイタリア家庭料理」を1冊の本にまとめてほしいという読者の声から生まれた本。 トマトのブルスケッタ、カルボナーラなど、カラー写真とともに紹介。

¥1,728

  • 在庫切れ