約900年前のドイツで自然療法を広めたキリスト教の修道女、ヒルデガルト・フォン・ビンゲン。

自然療法の祖として知られるだけでなく、神秘家、作曲家、画家などとして多くの功績を遺し、かのルドルフ・シュタイナーにも多大なる影響を与えました。

本書では、ヒルデガルトが推奨した食材やハーブを取り入れたドイツの家庭料理を全てベジタリアン仕様にアレンジし、 美しい写真と共に多数紹介しています。

その他にも、ドイツのナチュラルライフや、食養生をはじめとするヒルデガルト療法の様々な情報を網羅。

内なる美しさと真の強さを育む、ホリスティックな癒しの入門書! ! 

【目次】

1.ヒルデガルトの軌跡を辿る

・ヒルデガルトの生涯

・幸せな毎日を送るための7つの知恵

・ドイツでの暮らし

・ヒルデガルトマップ

2.ヒルデガルトの食養生

・ヒルデガルト療法とは

・四体液質と四元素

・ヒルデガルトの食材たち

・ヒルデガルトのハーブティー

・ハーブの寄せ植えをつくってみよう

・ファスティングとは?

・ヒルデガルトのハーブ辞典

3.ヒルデガルトのヒーリングレシピ

・朝ごはん

(ホームメイドグラノーラ/スパイスデーツ/ロースムージー/アーモンド・ディンケルミルク/ディンケルのりんごパンケーキ/2種のミルヒライス/ふんわりディンケルパン/ディンケルのおかゆ/栗甘酒)

・前菜&サラダ

(梅栗コロッケ/プチトマトとキヌアのカプレーゼ/野菜スティック3種のディップ/なすとズッキーニのカラフル焼き/ビーツのサラダ/栗かぼちゃサラダ/オレンジとぶどうのハーブサラダ/りんごと根セロリのマスタードサラダ/りんごとフェンネルのサラダ)

・スープ

(ディンケルの野菜スープ/栗のクランチのせクリームスープ/かぼちゃのカリカリフレークスープ/根セロリのポタージュ)

・メイン

(大豆ミートのハンバーガー/ヒルデガルトのスパイスカレー with さっぱりサラダ/アスパラガスとホワイトソース/ディンケルライスのリゾット/ベジミートローフ/野菜たっぷりキッシュ/ネトルとじゃがいものグラタン/バジルパスタ)

・スイーツ

(バラのチーズケーキ/アップルクーヘン/2種のヴィーガンマフィン/季節のフルーツとお花のパルフェ/マロンクレープ/ヒルデガルトシュトレン/幸せの焼きりんご)

・薬草ワイン& 保存食

(薬草ワイン/ワインゼリー/ローズジャム/栗はちみつ/ガランガルはちみつ/酵素ジュース/野草とハーブのピクルス)

・付録

宝石療法/ドイツで自然療法を学ぼう/関連商品の購入場所

「人はなぜ病むのか」を、天地創造から掘り下げる――。

「中世ヨーロッパ最大の賢女」にして「ドイツ薬草学の祖」、ヒルデガルト・フォン・ビンゲンによるホリスティック医学の古典、『病因と治療』が、ついに日本語訳となりました!

名著『フィジカ』と対をなす1冊で、ヒルデガルト医学はこの2書に集約されます。

本書『病因と治療』では、心身の病の原因と治療法を500項目以上にわたって詳細に解説。

ヒルデガルト自然学・医学の研究者、ハーブ研究家、セラピストの必読書です。

目次

はじめに　臼田夜半……11

英訳第二版序文　プリシラ・トゥループ……47

凡例……54

BOOK Ⅰ　宇宙と元素……55

BOOK Ⅱ　人間の本性と病の原因……101

BOOK Ⅲ　治療法（1）……289

BOOK Ⅳ　治療法（2）……317

BOOK Ⅴ　生と死の兆候・月齢と気質……363

あとがき　臼田夜半……402

参考文献……408

盲目の僧、ドン･ペリニョンがシャンパンの考案者であるという話は伝説に過ぎないとしても、中世ヨーロッパの修道院で作られた食物の数々が世界のブランド品となり、今も私たちの生活を豊かにしているのは事実です。並ぶもののない銘酒ロマネ･コンティ、リキュールならシャルトルーズやベネディクティン、風味豊かなビール、パンやチーズなど。祈りと労働の中で、丹精こめて作られる農産物が、修道院に伝わる発酵や蒸留の技術を経て、健全で豊かな日常の糧になる。そして、ハーブに関する深い知識が、これに一層の価値を与えます。ヒルデガルトのレシピは中世の修道院の食を伝える貴重な一冊です。スペルト小麦やハーブなど、様々な食材との出会いも新鮮で、示唆に富んでいます。その上どのレシピも美味しい！多少おおらか過ぎると思われる部分は、塩梅や加減など忘れてしまった感覚を私たちに思い出させてくれます。想像力という調味料を加えて、十分にお楽しみください。

中世修道院の食卓から健康のための150レシピをお届けします。

第１章 ヒルデガルトの生涯

　ヒルデガルトの歴史的背景

　ヒルデガルトの生涯

・第２章 ヒルデガルト医術の世界

　瀉血（シャケツ）

　吸玉療法

　灸

　体液説とは

・第３章 ヒルデガルトの植物

　90種

アグリモニー／アサ／アルム属／アロエ／（ブラック）エルダー／オオグルマ／オートムギ／大麦／オリーブ／オレガノ／ガーリック／カウスリップ／ガジュツ／カモミール・ジャーマン／カレンデュラ／カンファー／キャラウェイ／グランドアイビー／クルミ／クレソン／クローブ／ケシ／コウリョウキョウ／コタニワタリ／小麦／コモンタイム／コルツフット／サニクル／シナモン／ジュニパー／ジョチュウギク・ローマン／シルバーバーチ／ジンジャー／スペルト小麦／スロー／セイヨウオダマキ／セイヨウカリン／セイヨウザクラ／セイヨウナシ／セイヨウハシバミ／セイヨウリンゴ／セージ／セロリ／セントジョンズワート／ソラマメ／チャービル／ディル／ナツメグ／ナナカマド属／ニオイスミレ／乳香／ネトル／バーベイン／バジル／パセリ／ヒソップ／フェヌグリーク／フェンネル／ブドウ（ワイン）／フラックス／ブラックベリー／プルーン／ヘラオオバコ／ヘンルーダ／ホアハウンド／マーシュマロウ／マグワート／マスターワート／マドンナリリー／マルメロ／マレイン／ミスルトゥ／ミルラ／ミント／メリッサ／モモ／ヤロウ／ヨウシュクサノオウ／ヨーロッパグリ／ヨーロッパモミ／ライ麦／ラビッジ／ラベンダー／ラングワート／リコリス／ローズ／ローレル／ワームウッド／ワイルドタイム

・第４章 症状ミニ事典

　58症状

・第５章 ヒルデガルトのガーデニング

　ガーデンハーブ

　一年草と二年草／多年草／野草種

植物一覧表

　著者プロフィール／訳者・監修者あとがき

　索引

ハーブに治癒力があり、病を予防し、しかも簡単に摘み取ったり栽培したりすることができることを、ヒルデガルト・フォン・ビンゲン（1098-1179）は、すでに知っていて、当時多数のハーブを人々の治療と健康のために役立てていました。 　本書では、幅広い分野で活躍するハイデローレ・クルーゲが、初めにヒルデガルト医学の世界像に触れ、修道院とヒルデガルトが用いたハーブをまとめて的確に90種を紹介し、21世紀の利用者のためにアレンジしたヒルデガルトの植物療法を、症状別58例でアドバイスしています。 　ヒルデガルトが愛した植物を通して、ヒルデガルトの世界を今に活かせるヒルデガルト入門書となる必携の一冊です。

目・耳・歯・風邪とインフルエンザ・皮膚・心臓・消化機能・食事・肝臓・胆嚢・神経・夢・リウマチ・がん・断食・聖ヒルデガルトとヒルデガルト治療学

800年以上もの間、ヒルデガルト治療学は社会から完全に忘れ去られ、本書の著者の一人であるヘルツカ医師の尽力がなかったならば、現代によみがえることはなかったでしょう。ヘルツカ医師ともう一人の著者であるシュトレーロフ博士は、30年にも及びヒルデガルト治療学による治療を実践し、大きな成果をあげた治療法やレメディについて、器官や疾患ごとに具体的な治療事例や、中世の錬金術的治療法の頂点と考えられているヒルデガルトが書き残した医学に関する著作物からの広範囲な引用文を交えて解説しています。全編を通じて見かけるそれらの引用文からは、キリスト教をバックボーンとするヒルデガルト治療学の基本概念とも言える魂、心、体と病気の関係、病気の徴候にいち早く気づきその芽を摘み取ることの大切さや、健康を維持する上での食事の重要性など、病気予防を重要視するヒルデガルトの癒しに関する深い知恵を感じ取ることができるでしょう。

心の中の悪感情をポジティブに転換する！ヒルデガルトのスピリチュアルセラピー

ヒルデガルトが美徳と悪徳として挙げる35の力は、体のあらゆる器官と密接に結びついています。

痛みのある箇所は、関連した器官の機能低下を示すと同時に、その精神的な要因をも教えてくれます。

ホリスティックな治療には、病を引き起こす原因を、心と体の両面で取り除くことが不可欠です。

35の悪徳と美徳は、ハンス･マイヤースのイラストにより具現化され、それぞれのキャラクターが言葉を発します。自分の中の相反する二つの力をより強くイメージすることができます。

35組の美徳と悪徳をしっかりと学び、自問自答してください。「私の問題点は何？強欲、絶望、あきらめ、嘘？ 悪徳の背後にある美徳は見えている？」

自分に欠点や弱さや悪しき習慣があることを受け入れることができたら、手放すこともできるはずです。

有意義で調和に満ちた幸せな人生を送るためには、自分の欠点と長所、すなわち悪徳と美徳にしっかりと向き合うことが必要です。悪徳は人を弱くして幸福をブロックし、美徳は人を強くして前向きにします。

本書でもっとも大切なのは、魂を砕く35の力をポジティブな力へと転換することです。ここに、愛と健康と生きる喜びに満ちた人生への鍵があります。

ヒルデガルト・フォン・ビンゲン(1098-1179)、時代を超えて注目をされている12世紀ドイツの修道女です。ヒルデガルトは医学者、薬草学者、そして音楽家でもありました。多くの著者を残し、生誕900年を祝した1998年あたりから、ドイツだけではなくヨーロッパ各地で、再びヒルデガルトがクローズアップされています。中世の修道院での自然学に基づいた料理が、ストレスや過食、アレルギーなど現代病ともいえる症状を緩和するための健康料理として見直されつつあるのです。修道院の食生活は、自給自足を基本とし、野菜を育て、家畜を飼い、パンを焼き、ジャム、チーズ、ソーセージなども自分たちで作る生活。

ストイックとイメージしがちですが、実はとても豊かです。たっぷりの季節の野菜や果物を中心に、ハーブやスパイスの健康効果を加味したヒルデガルトのレシピは、まさに健康食、ダイエット食として理想的です。

本書は、ヒルデガルトのレシピの研究を長年続けている、日本におけるドイツ料理の第一人者、野田浩資シェフが、日本でも手に入りやすい食材で、できるだけ忠実にヒルデガルトの料理を再現したレシピブックです。スペルト小麦など、今人気の穀物を使ったレシピも多数。

中世の食文化の考察や、現地紀行も掲載し、ヒルデガルトの足跡をたどる読み物としても楽しめます。

12世紀、中世ドイツを生きた修道女、ヒルデガルト・フォン・ビンゲン。神学のほか音楽家としても功績を残し、また、医学、薬草学に基づいた数々の健康料理を指南しました。素材の栄養を活かし、ハーブやスパイスをふんだんに使ったヒルデガルトの料理は、800年以上もの時を経て、現代に見直されています。本書は、日本におけるドイツ料理の第一人者である野田浩資が、長年研究をしてきたヒルデガルトの料理を再現し、日本の家庭でも作りやすいようにレシピをまとめました。現代の健康医学につながる興味深いエピソードや、現地取材も満載です

修道院の治療学について

◆70種類の重要な薬草

◆確かに役立つレシピ集

　精神のトラブルに／神経系のトラブルに／風邪に／

　心臓や循環器系のトラブルに／消化器系のトラブルに／

　腎臓や膀胱のトラブルに／婦人科系のトラブルに／

　皮膚のトラブルに／関節や筋肉のトラブルに

◆家庭で作るハーブ薬

◆家庭の常備薬

◆植物の治癒力 他　

70種の薬草一覧

アーティチョーク／アスパラガス／アニス／アルニカ／アロエベラ／アンジェリカ／エダウチオオバコ／エルダー／オーク／オートムギ／ガーリック／カウスリップ／カレンデュラ／キャベツ／キャラウェイ／クサノオウ／クローブ／コウリョウキョウ／コモンマロウ／コリアンダー／コルツフット／コンフリー／サンシキスミレ／シェーパーズパース／シナモン／ジャーマンカモミール／ショウブ／ジンジャー／セイヨウヤナギ／セージ／セントジョンズワート／センナ／ダイコン／タイム／タマネギ／ダンディライオン／チェストツリー／チコリ／ディル／ドイツトウヒ／ネトル／バーチ／パセリ／バレリアン／フェヌグリーク／フェンネル／フラックス／ペポカボチャ／ホアハウンド／ホーステール／ホーソーン／ホップ／ボリジ／マーシュマロウ／マスタード／マレイン／ミルクシスル／ミント／メリッサ／メリロート／ラビッジ／ラベンダー／リコリス／リブワート／リンデン／レディースマントル／ローズ／ローズマリー／ワームウッド／ワイルドタイム

修道院では、古くから植物の治癒力に基づいた治療法が行われてきました。「自然の薬局」ともいえる修道院の庭で育てられた薬用植物に関する知識は、今なお受け継がれ、多くの検証を通じて信頼を深めています。 　修道院治療学に精通した執筆陣によって著された本書では、修道院の伝統的な70種類の薬草を取り上げ、それぞれの働きや使用法、適応症について紹介します。聖ベネディクト修道会士であるキリアン神父おすすめのレシピ集も掲載。ハーブティーや入浴法など、植物の有効成分を最大限に引き出す100以上のレシピが、頭痛、胃もたれ、風邪といったよくある症状を助けます。 　自然療法への関心が高まる現代において、家庭でも安心して実践できる手引書として、私たちの心身にやさしく手を差しのべてくれる一冊です。

「修道院ライブラリー」全４部作の第１巻。都会の喧噪をはなれ、こころの安らぎを求めて、女子修道院にとびこんだ35歳の女性編集者ジモーネ・コーゾックは、魅力的なシスターたちの指導のもと、健康で価値ある人生を送るための方法について学んでいく。1700年もの歴史をもつヨーロッパの修道院にいまも伝わる、祈りや瞑想、労働、食事などのあり方を紹介し、悩みやストレスを克服するための多くのヒントを与えてくれる一冊。

目次

はじめに

第１章　修道院へようこそ

第２章　「修道院の安息」に関する短い考察

第３章　一日のリズムについて― 正しいリズムを見つける方法 

第４章　沈黙について―安らぎを得るための最初のステップ

第５章　静寂について―安らぎを得るために、なぜ静かな決まった場所が必要なのか

第６章　聞くことについて―なぜ、正しい「謙虚」と「従順」が必要なのか

第７章　日々の暮らしについて―安らぎを日常にとり入れる方法

第８章　祈りについて―安らぎに近づくもっとも重要な方法

第９章　黙想について―魂の深みへ降りていく方法

第10章　自分自身について―自分自身と、また他人と、いままでよりも仲よく暮らすための方法

第11章　人生のリズムについて―自分の人生と、うまく折り合うための方法

修道院ライブラリー全4部作の第3巻。なぜ世界中の文化や宗教のなかに、断食という行為が存在し受けつがれてきたのか。なぜ世界三大宗教の祖であるキリスト、ブッダ、マホメットが伝道を開始する前、長期の断食を行なったと伝えられているのか。42歳の雑誌編集長ベルンハルト・ミュラーは魅力的な修道士たちの指導のもと、ドイツの修道院で7日間の断食修行に挑戦する。そして健康で価値ある人生を送るための秘訣を学んでいく。

目次

●はじめに

１　修道院へようこそ

２　修道院の断食・小史

３　断食前の正しい準備

４　断食一日目――毒素を洗い流し、健康な体を作る

５　断食二日目――あたえ、断念する。そのことで翼が生えたように軽くなる

６　断食三日目――さまざまな誘惑と、断食がうまくいかない原因

７　断食四日目――自己発見：「罪」を自覚し、「罪」から清められる

８　断食五日目――ついにオアシスにたどりつく

９　断食六日目――目や耳、口、手を使ったさまざまな「断食」

10　断食七日目――最後には望みどおりの自分になれることを悟る

●エピローグ――最後に限りない神と人生への賛美を